编者的话：蜂产品因其极高的营养价值，近年来备受各年龄层人群的青睐。不少人由于缺乏足够的了解，致使被假冒伪劣蜂产品“蒙了眼睛”。为此，本版特请专家为大家提供一些选购建议和使用方法，希望能对大家有所帮助。

　　蜂蜜是公认的天然健康饮品，其中富含葡萄糖、维生素、镁等成分，既是营养食品，也是医家良药。一般来说，蜂蜜的价格是白糖价格的四到五倍。可前不久，国家质检总局的调查人员在一些大型超市看到，这里1公斤左右的“特价”蜂蜜，每瓶售价只有10元左右。据超市里的导购员介绍，这些“特价”蜂蜜已卖了好几个月了，生意一直很火爆。

　　造假厂商：大米变蜂蜜

　　湖北省养蜂学会副理事长黄兆新介绍说，由于产量大幅下降，去年蜂蜜收购价格大涨。洋槐蜜每吨收购价在1.6万元以上。照此计算，一瓶1000克的洋槐蜜，仅生产成本就在16元以上。

　　原料收购价上涨了，而湖北大华蜂业有限公司等企业生产的蜂蜜不仅没有涨价反而降价一半。据大华公司车间一位负责人介绍，蜂蜜加工的关键环节在配料上。而在这家公司的配料车间，记者看到堆放了大量用来调节蜂蜜颜色的桶装白蜜。一位技术员说，这种原料在厂里的用量相当大，有时一天达两三吨。随后，国家质检总局的调查人员在一家生产白蜜的企业了解到，所谓白蜜实际上是以大米为主料，经过生物技术发酵转化而成的一种糖浆，在业内有“人造蜂蜜”之称。

　　如何鉴别真假蜂蜜

　　在市场上出售的蜂蜜，特别是一些小贩上门推销的散装蜂蜜中，除了以上的造假方法外，还有不少“掺假”蜂蜜，主要是掺糖、水和淀粉，有的蜂蜜还含有杂质，质地不纯。但只要掌握一定方法，蜂蜜掺假是可以看出来的。

　　1.将蜂蜜滴在白纸上，如果蜂蜜渐渐渗开，说明掺有蔗糖和水。掺有糖的蜂蜜透明度较差，不清亮，呈浑浊状，花香味也差。掺红糖的蜂蜜颜色显深；掺白糖的蜂蜜颜色浅白。

　　2.掺有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色泽较浑浊，味道也不够甜。将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴黄酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红紫色，说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。

　　3.将烧红的铁丝插入蜂蜜，如果铁丝上附有黏物，说明蜂蜜中有杂质。

　　4、取一份蜂蜜，加入两份冷开水及四份95％的酒精，混匀后放一昼夜，如无杂质沉淀，说明品质纯正。

　　5、用筷子挑起蜂蜜，能拉成长丝、且丝断会自动回缩呈球状的为上品。

　　新国标：“蜂蜜”不得含任何添加物

　　2005年10月，国家质检总局和国家标准化管理委员会公布了新修订的《蜂蜜》国家强制性标准，明确提出今年3月1日以后，蜂蜜产品中“不得添加或混入任何淀粉类、糖类、代糖类物质”。中国蜂产品协会会长高茂林表示，新国标出台后，将会有效规范蜂蜜市场。届时，所有添加了其他物质的蜂蜜产品将不能再使用“蜂蜜”这个名称，以往我们在超市中见到的那些“学生蜂蜜”、“老年蜂蜜”等都必须“改名换姓”。国内一家知名蜂产品企业的相关人员也告诉记者，其所生产的铁锌蜜、学生蜜等，品名已经做了相应改动，以后将以“某某蜜汁”的形式问世。

　　今年11月1日后，所有流通领域的蜂蜜都必须执行这个标准。也就是说，到时候如果消费者买了添加其他成分的“蜂蜜”，这个产品就是不达标的。



　　来源：生命时报