中国教育

　　4.1.4 实践课程及毕业论文（设计）（最低要求20学分，其中必修课程为12学分，限选课为8学分），本层面教育课程主要是实验、实习和毕业论文，包括食品检验与分析实验、食品工艺学实验、食品工艺学实习、金工实验、食品质量管理及实践、特色课程生产实习、毕业论文等必修课和选修课等。

　　食品检验与分析实验：对食品的感官检验、水分的测定、灰分的测定、脂肪酸酸败的测定、食品中矿物质元素的测定、食品中添加剂的测定等内容。

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　　食品工艺学实验：灌肠制作、焙烤食品的制作、乳制品制作、蛋制品制作、饮料制作、食品保鲜实验（综合性）、设计实验等内容。

　　科技创新活动及社会实践：应充分利用各种教学资源，鼓励学生从事科学研究、开发或设计工作，开展各种公益劳动、社会调查、市场调查等多种形式的第二课堂活动，注意培养学生的团队精神和组织与管理能力。这方面至少1～2学分。

　　认识及生产实习：除进行常规实习，参加生产实践外，还应当建立相对稳定的实习基地，密切产、学、研合作，以满足专业生产实习需要。有条件的学校，可进行计算机仿真实习或建立机械及工程方面模具演示教学实验，以补充一般实习难以达到的训练内容和目的，加深对实际生产过程的认识与理解。这方面至少1～2学分。

　　金工实习及课程设计：金工实习的内容主要包括通过实际操作、了解金属加工设备的构造和性能、掌握几种金属材料加工的工艺技术、CAD制图等。课程设计的主要内容是通过相应课程的教学，加强设计方面的训练。

　　毕业设计或毕业论文（约10～14周，至少10学分）

　　选题  毕业设计或毕业论文题目要以所学知识为基础，结合食品科学发展、食品工程生产实际及老师承担的课题等实际任务进行自主选题或由老师指定选题。毕业设计或毕业论文要难易适中，工作量饱满，并有一定的创新性；原则上一人一题，遇到确需数名学生共同承担一个大题目时，则要求每位学生应有相对独立的任务和相应单独完成的部分。课件制作、论文综述、调研报告不能作为毕业设计或论文的选题。毕业设计题目的比例原则上不低于毕业论文（设计）总题目的30%。

　　内容  食品科学与工程专业本科论文（设计）包括：遴选指导教师，选题与开题，实验/设计工作，中期检查，论文/报告撰写、评审、答辩等环节。

　　指导  要求每位指导教师指导的学生数原则上不超过6人；毕业设计或毕业论文的相关材料（包括任务书、开题报告、指导教师评语、评阅教师评语、答辩记录等）齐全。