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　　2. 本专业的相关学科介绍

　　食品科学与工程学科的基础理论是建立在化学、生物学等理学基础上的，化学、生物学的基本理论和方法为本专业的研究与发展提供了依据。同时，该学科又是一个工程特性很强的学科，工程学的理论和方法也将为本学科的发展奠定基础，使本专业具有多学科交叉理工科渗透的特点。这些相关学科主要有：

　　（1）化学 包括无机、有机、生物化学、物理化学等相关化学，是指以化学的基本理论为基础，研究食品的化学成分及其在加工制造和贮藏过程中的化学变化；将化学分析、化学反应等方法应用于指导食品的加工保藏与开发，同时用于分析食品品质和安全及其质量控制。

　　（2）生物学 包括动物学、植物学、微生物学、生理学以及分子生物学等理论与生物技术（包括基因技术）在食品中的应用，是指将生物学的基础理论应用于动物、植物食品原料的生产、品质改良、食品的加工与保藏，以及食品的营养与安全等诸多方面。

　　（3）工程学 就是利用工程技术与理论研究食品的加工单元操作、加工过程、传质传热、模拟与放大、机械的设计与制造、工厂设计与科研成果的工业化与产业化。

　　（4）其他相关学科 与本专业相关的其他学科主要是农学、林学、营养学、药学等学科的相关专业及方向。