中国教育

　　1.2现状

　　截至2009年，在全国高等院校中开设有食品科学与工程专业本科的高校共有217所，约占1/5；办学层次有“985工程”高校与“211工程”高校，也有教育部直属、省属高校或独立学院；分布在综合、工科、农业、工商、医学、师范、民族等院校中，校院所在省、市达到31个，大多集中在沿海经济发达地带，主要有三个密集的区域，最大的是苏、鲁、沪、浙等地带；其次是东北三省区域；再次是川、湘、鄂地带。相对而言西部地区则分布较少。目前，本专业的数量每年还在不断增加。

　　在本科高校中，有硕士点的学校接近半数；主要集中在食品科学与农产品加工及贮藏工程两个二级学科中，尤其是食品科学专业已达到将近80%的比例，这说明食品科学在我国已受到普遍的重视，食品的研究也正从简单的加工、工艺研究而逐步转入应用基础及理论基础研究，开始逐渐与国际接轨。农产品加工及贮藏专业也有较高的普及率，大多农业院校以及轻工、商业院校均设有，这也说明我国的农业教育已由过去的重视产前或农业种植人才的培养，正在转向产中和产后或食品加工人才的培养。粮食、油脂及植物蛋白工程以及水产品加工及贮藏工程的硕博士点数量则相对较少。粮食、油脂及植物蛋白工程的硕博点主要集中在粮油系统及轻工系统的少数几所高校中；而水产品加工及贮藏工程的硕博士点则主要集中在沿海的水产、海洋及轻工类的几所大学中。

　　2007年江南大学食品科学与工程学科被评为国家一级重点学科，同时与南昌大学合作共同建立了食品科学与技术国家重点实验室；同年，江南大学和中国海洋大学的“食品科学与工程”专业被列为我国工程教育专业认证试点单位并成为全国第一批通过工程教育专业认证的专业。总之，本专业已形成了以本科教育为主、研究生教育不断发展的、全方位的食品科学与工程人才培养体系，我国的食品科学与工程专业教育在规模上已成为全世界第一大国。

　　近几年来，随着我国高校规模的扩张，我国的高等教育正由精英教育向大众化教育过渡，教育部提出了“宽口径、厚基础、重素质”的教育模式，食品专业学科也与其他专业学科的高等教育一样，已在为适应社会的人才需求进行教育模式的转变。