中国教育

　　构筑从农田到餐桌“防火墙”

　　学生营养改善看似只是一杯奶、一枚鸡蛋或一碗饭，但食品安全是一个复杂系统，涉及原材料供应、采购、制作加工、储藏、检验等各个环节。只要其中一个环节管理松懈，都可能引发安全事故。

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　　大量食品安全案例表明，食品安全知识缺乏而导致食品供应环节出现众多管理盲点，也是引发安全事故的“软杀手”。自“营养早餐工程”等学生营养改善计划启动以来，宁夏印制了《营养改善计划学校食堂规范化管理手册》和《学校食堂操作规范系列挂图》，免费发放到每所试点校。同时，通过举办食品安全培训班，对试点校管理和从业人员进行食品安全法律法规、专业知识和操作技能培训；通过开展食品安全知识进课堂活动，动员学校师生共同参与监督管理，确保学生用餐安全。

　　在陕西，“蛋奶工程”实施以来，为确保食品安全，一方面陕西省教育、农业、卫生、工商等部门联合制定了《陕西省义务教育阶段学生营养餐安全管理办法》，从工程组织机构、监管责任、问责制度等9个方面对工程的安全管理作出规定；另一方面，陕西省食品药品监管部门联合省农业、工商和质监等部门，联合确定“蛋奶工程”奶产品供应定点企业名单，限定工程所需学生奶采购范围。同时，对蛋奶食品采购、运输、管理、加工、发放等环节都进行明确规定，确保每一个环节有据可查。

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