规范材料采购 师生参与监管
织好学生营养餐食品“安全网”
农村学生营养改善计划的启动,为680个试点县约2600万名农村义务教育阶段学生带来福音。然而,在这项温暖人心的政策出台同时,也有人担心,摆在孩子们餐桌上热气腾腾的饭菜,质量如何保证,安全如何保障?
对于这个敏感的问题,一些地区创新管理办法,确保学生营养餐的安全。
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层层把关消除食品安全隐患
一枚鸡蛋富含蛋白质等营养成分,可谓是物美价廉的营养食物,成为各地改善学生营养的首选。然而,一枚鸡蛋从生产、运输到储存、加工,都存在诸多安全隐患,要真正把好学生的“入口关”实在不容易。近年来,学校食品安全问题屡有发生。鸡蛋、牛奶如果储存不当就会变质;豆浆如果没有烧熟煮透会存在有毒物质;蔬菜如果没有彻底清洗就会残留农药;食物存放不当会产生细菌。该如何加强管理监督呢?
为了保证学生营养早餐的安全,宁夏回族自治区首先从规范管理、严格监督检查入手。“我们制定了营养改善计划餐饮服务食品安全监督管理办法,规范了食品原料供应商市场行为,健全了食品安全岗位责任制和责任追究制。”自治区副主席郝林海在营养改善计划电视电话会议上说,管理部门和学校从饮用水卫生管理、从业人员个人卫生管理、食品采购、食品留样、食谱和价格公示、学生就餐管理等方面完善了制度,并实施全过程监管,筑牢食品安全“防火墙”。
学生集体用餐,每一个环节、每一道工序都很重要,监管部门要从原料选择、采购、加工,到食品保管、餐具消毒,再到食堂卫生、从业人员健康等都要层层监管。每一位监管员、负责人和操作者也要用心投入,为孩子提供卫生、安全、健康的营养餐。
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