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此外，怎样设计均衡营养搭配的标准化配餐也是个问题，现有项目的食品单一和营养不均衡问题比较突出。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员胡小琪说，很多贫困山区的学校都存在思想观念未转变、食物营养搭配不科学等问题，“需要教育部门培训老师，这不是公益组织或者爱心企业拿钱可以解决的”。
据中国发展研究基金会秘书长卢迈介绍，该基金会对农村学生营养改善情况的最新数据显示：上课时有饥饿感的学生比例从2010年的72%下降到2011年的25%，与2010年同一地区同一年龄学生的数据相比，男女生平均身高分别增长1.4厘米和2厘米。随着政府营养改善计划全面铺开，学生营养状况已经出现可喜变化。
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