中国教育

　　在外就餐，抵挡不住的诱惑

　　我国1/4以上的城市居民经常在外就餐，15至17岁少年每周在外就餐比例为30.8%。中小学生在外就餐容易摄入过多能量，长此以往会引发肥胖，为心脑血管疾病、糖尿病、高血压和高血脂等慢性病埋下隐患。

　　随着城市生活节奏的加快，忙碌的父母往往没有时间在家准备一日三餐。去餐馆就餐被越来越多人青睐。有调查显示，我国1/4以上的城市居民经常在外就餐，15至17岁少年每周在外就餐比例为30.8%，城市明显高于农村，分别为48.3%和23.3%。

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　　中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的调查显示，中小学生每周至少吃一次快餐的比例从1998年的1.9%上升到2008年的16.2%。中小学生因“好吃”选择快餐的比例为71.6%。但这些“好吃”的快餐，营养结构并不合理，脂肪比例高，膳食纤维、维生素A、维生素C、钙、铁等营养素含量低。

　　2003年，世界卫生组织和联合国粮农组织指出，能量密度大的食物和快餐很可能是造成世界儿童肥胖率不断上升的原因。在快餐业发达的美国，儿童和成人超重、肥胖、患糖尿病等与在外就餐有关。儿童在外使用快餐食物频率高的，发生肥胖的危险是在家就餐的2.2倍。

　　“中小学生在外就餐时，容易摄入过多能量，长此以往会引发肥胖，为心脑血管疾病、糖尿病、高血压和高血脂等慢性病埋下隐患。”胡小琪说，目前在城市中，完全禁止孩子吃快餐不太现实，家长控制孩子吃快餐的次数相对可行。“最多每个月不超过两次。另外，点餐时，相比炸鸡腿，选择带有蔬菜的品种会好一些。”

　　除了快餐，在普通餐馆就餐，是否就可以无所顾忌了呢？马冠生说：“在外就餐，膳食能量摄入远高于在家吃饭。因为人们所点的菜偏重于荤菜，摄入脂肪量高于在家吃饭。餐馆的菜一般是油多、盐多、调味多。以最简单的鱼香肉丝为例，为了让肉更加嫩滑，一般餐馆都进行了过油处理，这会增加菜肴的能量含量，经常食用不利于健康。”

　　胡小琪提出了另一个容易被家长忽视的问题，在外就餐会增加孩子吸入“二手烟”的几率。所以要尽量减少在外就餐次数。如果需要在外就餐，胡小琪建议，选择干净、卫生的就餐场所，点餐时荤素搭配，尽量多选择蔬菜，选择不带皮的鸡肉、瘦的牛肉和鱼虾，避免香肠和腌肉，选择小份菜。“特别要注意的是，在外就餐时，18岁以下的未成年人不能饮酒，不管酒瓶上标注的酒精度数有多低。”胡小琪说。