中国教育

　　（3）主干课程及精品课程建设

　　食品科学与工程专业的10门主干课程有“生物化学”、“微生物学”、“食品化学”、“食品工艺学”(或“食品加工原理”)、“食品工程原理”(或“化工原理”)、“食品分析”、“食品营养学”、“食品安全性”、“食品工厂设计与环境保护”、“食品机械与设备” （原定11门包括食品物性学，由于众多学校提出意见，将此门课程不列为主干课程）。这是上一届教指委已经确定的本专业的10门主干课程，且强调食品科学与工程专业本科教学计划中必须将这10门主干课程设置为必修课程，并已经研讨过食品科学与工程专业的基本规格。因此，本届教指委主要研讨这10门主干课程教学的基本内容及其规划，进一步明确专业培养规范，并在明确专业培养规范的基础上研讨并制定专业评估标准和细则。

　　近年来，我们分委员会组织开展了本科类食品科学与工程专业国家精品课程的申报和评审工作。2006年共收到5门申报课程，经组织专家认真评选，参照教育部公布的推荐限额，按照排名先后，决定推荐“食品工程原理”、“食品感官科学”两门课程申报2006年国家精品课程。2007年教指委推荐申报国家精品课程的顺序为“食品工程原理”、“食品分析”、“食品营养学”、“食品化学”、“食品技术原理”。2008年共有5门课程申请推荐国家精品课程。经过有关专家的质询，经食品科学与工程教学指导分委员会委员投票表决，推荐申报国家精品课程排序为“食品工厂设计”、“畜产食品工艺学”。2009年经食品科学与工程专业教学指导分委员会全体委员认真讨论并投票，确定推荐申报国家精品课程的排名顺序为“食品工厂设计”、“食品营养学”和“食品微生物学”（陕西科技大学）、“食品微生物学”（广东海洋大学）、“食品工艺学实验”。另外，还首次确定推荐由暨南大学唐书泽教授申报的“食品安全概论”为国家双语教学示范课程。2010年第一次教指委员会议上共有6门课程介绍自己的特色、创新点及建设成果。经食品科学与工程专业教学指导分委员会认真讨论，确定推荐陕西科技大学吕嘉枥教授申报的“食品微生物学”、郑州轻工业学院毛多斌教授申报的“烟草化学”为食品科学与工程专业教学指导分委员会2010年推荐的参加国家级精品课程评选的课程。在2010年第二次教指委会议上食品科学与工程专业国家级精品课程负责人介绍了课程建设情况：郑州轻工业学院纵伟教授代表毛多斌教授介绍了“烟草化学”、天津科技大学赵征教授对其承担的“食品技术原理”中“食品科技视频资源研发”部分、江南大学食品学院院长张灏教授代表夏文水教授对其承担的“食品工艺学”、武汉工业学院何东平教授对“食品工厂设计”、中国海洋大学曾名湧教授对其承担的“食品保藏原理与技术”、浙江工商大学邓少平教授对其承担的“食品感官评定”、吉林大学刘静波教授对其承担的“食品营养学”进行了汇报和交流。

　　教育部食品科学与工程专业教学指导分委员会要求各申报单位进一步优化课程体系，凝练课程特色，建设好课程网站，实现课程资源共享，加大教学成果推广工作力度。

　　（4）工程教育专业认证工作建设

　　教育部于2007年确定食品科学与工程专业为工程教育认证的试点专业，成立了轻工与食品类专业认证专家组（试点工作组），专家由教育部直接聘任， 2007年11月在江南大学和中国海洋大学进行工程教育专业认证试点工作。

　　在2008年第一次工作会议上，殷涌光主任委员全面地介绍了食品科学与工程专业认证专业补充标准（2008版）的适用范围和课程体系（工程基础课程至少17学分、专业课程至少12学分、实践环节至少26周、毕业设计至少10周）相关要求；详细地说明了工程教育专业认证学校准备工作指南中自评报告撰写的基本要求、专业认证流程、专业认证工作的特点等内容。

　　2009年第一次工作会议主要讨论了食品科学与工程专业工程教育认证专家培训工作。同年第二次工作会议通报了全国工程教育认证情况，包括介绍已经通过现场考查的学校；组织学习了全国工程教育认证通用标准、食品科学与工程专业专业标准、工程专业认证学校准备工作指南、工程教育专业认证程序、工程教育专业认证的特点等。

　　在2010年第一次工作会议上，教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会秘书长、工程教育认证试点工作组秘书长、中国海洋大学教务处长曾名湧教授通报了全国工程教育认证情况，介绍了专业认证的意义（重要性）、工作组的基本情况、认证试点工作基本情况、通用标准与专业补充标准解读、如何开展专业认证的准备工作、本专业试点工作组今年要开展的工作等。

　　2010年第二次教指委会议期间，曾名湧教授传达与通报了食品科学与工程专业工程教育认证工作的进展情况。曾名湧教授指出工程教育认证以自愿为原则，申报单位逐年增加，现有宁波大学、大连工业大学、中国农业大学、河南工业大学、重庆工商学院及兰州理工大学等六所学校提出了认证申请，经过认证试点工作组专家讨论确定2011年接受认证的学校，并通知接受认证的学校。

　　（5）教学改革

　　分委会主任委员殷涌光教授主持了教育部高等理工教育教学改革与实践项目“食品科学与工程专业指导性专业规范研制”、“食品科学与工程专业的专业评估研究与实践”的实施方案制定工作。其中，“食品科学与工程专业指导性专业规范研制”由江南大学夏文水教授负责具体实施；“食品科学与工程专业的专业评估研究与实践”由中国海洋大学薛长湖教授负责具体实施，其他教指委委员和相关院校参加。

　　分委会积极开展了本专业创新实践教学的经验交流。例如在2006年第一次工作会议上，有5个单位进行了食品科学与工程专业创新实践教学的大会报告，包括中国海洋大学汪东风教授的“开设创新实验的意义及实施步骤”、江南大学夏文水教授的“加强实验技术，提高综合素质”、浙江工商大学邓少平教授的“食品感官科学课程建设与改革”、暨南大学欧仕益教授的“'三明治'教学--教学改革新尝试”、四川大学卢晓黎教授的“四川大学食品科学与工程专业实验教学课程改革与实践”。其他参会代表也积极踊跃地进行了大会发言。