中国教育

　　2.食品科学与工程学科建设

　　（1）学科调研

　　教育部高等学校食品科学与工程专业教学指导分委员会根据“教育部高等理工教育教学改革与实践项目--食品科学与工程专业指导性专业规范研制”课题任务的通知（食教分委字[2006]1-1号），对相关院校及学科代表开展调研工作，主要包括：食品科学与工程专业主干课程教学现状调研与规划；食品科学与工程专业基础课程教学调研与规划；食品科学与工程专业实践教学与办学条件调研与规划；食品科学与工程专业专业基础课程教学调研与规划；食品科学与工程专业专业课程教学调研与规划。

　　2007年第一次工作会议主要交流了主干课程教学现状调研与规划的情况，天津科技大学王昌禄教授、中国海洋大学汪东风教授、江南大学夏文水教授、华中农业大学潘思轶教授、吉林大学刘静波教授、合肥工业大学周先汉教授、吉林大学殷涌光教授分别介绍了“微生物学”、“食品化学”、“食品工艺学”、“食品分析”、“食品营养学”、“食品工程原理”、“食品机械与设备”7门主干课程的调研情况，布置了下一步的调研工作，与会代表对课程基本内容及建设规划的有关问题进行了热烈的探讨。在2007年第二次工作会议上，武汉工业学院食品学院何东平教授、吉林农业大学胡耀辉教授、上海交通大学李云飞教授、安徽农业大学陆宁教授、黑龙江八一农垦大学张丽萍教授和广东食品工业学院赖建教授、天津科技大学王昌禄教授分别汇报了“食品工厂设计与环境保护”、“食品生物化学”、“食品物性学”、“食品工程原理”、“食品工艺学”、“食品微生物学”、“食品微生物学实验”教学现状调研与规划报告。

　　（2）特色教材建设

　　根据教育部“质量工程”文件精神，为进一步加强高等教育内涵建设，深化教学改革，提高教学质量，教育部高等学校食品科学与工程专业教学指导分委员会决定，在“十五”特色教材建设的基础上，在“十一五”期间进一步建设一批本专业的特色教材。特色教材的申报与立项情况如下：

　　2007年第一次工作会议对13所学校和有关出版社共申报的31门特色教材进行了认真的讨论，确定推荐《食品毒理学实验实习指导》、《食品检验检疫》为教育部高等学校轻工与食品学科教学指导分委员会推荐的“十一五”特色教材。

　　2007年第二次工作会议对申报的16本特色教材进行讨论、投票，确定了《畜禽副产物综合利用技术》、《功能食品学》、《通风与气力输送》、《食品科学与工程实验实习书》、《食品国际贸易》为教育部高等学校食品科学与工程专业教学指导分委员会推荐的“十一五”立项特色教材。

　　在2008年第一次工作会议上，10所高校11位代表提出了11门食品专业特色教材的申请，经食品科学与工程专业教学指导分委员会认真讨论，确定《食品感官评定》等15部教材为教育部高等学校轻工与食品学科教学指导分委员会推荐的“十一五”特色教材。

　　在2008年第二次工作会议上，有24位教师介绍了38门课程教材的编写队伍、编写特点和编写提纲，通过委员们的认真讨论，投票确定了《食品工艺学实验》由江南大学夏文水教授主编、《水产品加工技术》由上海海洋大学王锡昌教授主编、《食品科学与工程导论》由教指委委员集体编写、《农产品保鲜学》由集美大学陈发河教授主编、《油料科学原理》由江南大学王兴国教授主编。教学指导分委员会希望各位主编进一步优化编写队伍，完善编写提纲，争取编写出高质量的特色教材。

　　2009年第一次工作会议讨论确定，《食品化学实验双语教材》、《食品产品开发》、《食品分析实验》、《食品资源与生态环境》及上两届教指委会议申报的《中国酒概论》为教指委推荐的特色教材。

　　2009年第二次工作会议经过认真讨论，确定所申报的《食品工艺学实验》、《食品感官评定》及上次会议陈辉教授申报的《食品质量管理学》为教指委推荐的特色教材。

　　2010年第一次工作会议确定本次会议申报的《农业食品安全控制》、《天然食品防腐剂》、《食品文化概论》《食品加工技术与实训》为教指委推荐的特色教材。

　　2010年第二次教指委会议中教指委推荐的特色教材为《食品风味化学》，但不能作为硕士研究生特色教材，在征求主编同意的情况下改为本科生特色教材，建议《食品工程原理》和《食品营养学概论》申报“十二五”规划教材。