“我们差在缺少比较强大的企业”

　　在关心转基因的讨论当中，公众较多提到粮食安全问题。中科院院士、华中农业大学生命科学技术学院院长张启发认为，粮食安全的概念应该是这样的：第一，要满足量的需求，必须要生产足够的粮食；第二，要关注可持续发展。这两方面缺一不可。

　　回顾过去几十年，全球水稻、玉米、小麦三大粮食作物年增长率大约1%。张启发说，其中作物育种发挥了非常重要的作用。中国在过去几十年中，以约7%的耕地养活了世界22%的人口。但是，特别是本世纪以来，中国消耗掉了大量的农药、化肥，用量约占到全世界的35%。

　　从上世纪90年代初开始，中国启动了水稻基因组计划，后来中国科学家和世界很多国家的科学家一起做完了水稻基因组的全部序列。“截至去年年底，全世界水稻一共查明约1000个基因的功能，其中40%是中国科学家做出来的。在水稻领域，中国在世界上既算一个大国也算一个强国。”

　　但跟发达国家相比，我们差在哪儿呢？张启发认为，我们差在缺少比较强大的企业。“我国做生命科学研究、水稻功能基因组主要在大学和科学院，研究一个基因发文章、申请专利，就到此为止了，专利没有用到企业里去。就技术发展来说，我国的植物生命科学可以和发达国家相媲美，但缺乏把资本、技术、产品、市场整合到一起的大公司。根据调查，国内的现状是三张皮，第一张皮是一些大学在做，有文章、有专利、有技术；第二张皮是做育种的，以农科院居多，省一级为主；第三张皮是卖种子的公司。”

　　转基因技术与食物营养关系密切

　　中国疾控中心营养与食品安全研究所研究员卓勤告诉记者，根据功能，目前转基因产品可以分成三类：一类是环境适应性的转基因产品，比如抗虫、抗病、抗盐、抗霜冻的产品，目前绝大多数的转基因产品都是这种类型；第二种是品质改良型的转基因产品，能够改变营养成份，提高产品中营养品质，比如一些高赖氨酸的玉米和高油酸的大豆；第三种是免疫药用类型的转基因产品，用它来生产疫苗和药品。

　　卓勤介绍，现在比较成熟的转基因产品，有脂肪酸改良的转基因产品，可以降低血中胆固醇、低密度脂蛋白、血脂，但同时跟多不饱和脂肪酸相比，又可以维持高密度脂蛋白作用。普通大豆油酸含量大概是20%，有的通过转基因技术可以把大豆油中的油酸含量提高，促进大豆营养品质的提高。

　　赖氨酸本身是重要的必须的脂肪酸，人体不能合成，它在玉米、稻米中的含量比较低，不能满足人体需要。卓勤介绍，现在可以通过转基因技术，把赖氨酸含量提高。高赖氨酸玉米2005年在美国批准使用，在澳大利亚、加拿大、日本都有食用的记录。此外，转基因技术还可以改良微量营养素，如“黄金大米”，主要就是为了提高大米中β-胡萝卜素的含量。