中国农业大学的教授范志红在她的博客“什么是‘好的’减肥食品”中写道：“有人听说苹果减肥，就天天拿苹果当饭吃；或者听说黄瓜、番茄含热量低，听说海带、蘑菇纤维高，就天天只吃这几种食品。因为每一类食物的营养作用不同，只盯着少数食物吃，必然会造成营养素不平衡，甚至严重的营养不良。如果只吃上述这几种食物，必然会发生蛋白质、钙、铁、锌和维生素B1、B2、维生素A和维生素E的严重不足。”

　　长期极低热量饮食则会出现虚弱、便秘、恶心、腹泻等症状，但这些症状都会在恢复正常饮食之后的数个星期内消失。食用极低热量饮食，最常见的副作用是胆结石，可能原因是快速减肥促使胆囊浓缩胆汁的能力降低。截至目前，因为食用极低热量饮食导致胆结石抑或是减轻体重而产生胆结石，仍无定论。

　　于康解释说：“人们的体重指数（BIM）——即体重（公斤）除以身高（米）的平方只要维持在18.5—23.9就是正常的，不需要减肥，没必要采取低热量饮食。如果该值达到24以上，就可以适当地进行低热量饮食，降低能量的摄入，但是一定要注意在医生的指导下进行。

　　至于低热量饮食能不能长寿，还需要进一步研究，于康说：“不能单凭两三个实验就下定论，低热量饮食是否能够长寿还需要做大量的考察。”

　　合理饮食就是要选择多样化

　　“低热量饮食的好处只是针对部分人而言的，我们应该学会饮食的合理搭配。维持体内七大营养素的平衡，谨慎选择低热量饮食。”艾启俊说，“对于正常人什么都不能多吃，什么也不能少吃。‘大头娃娃’就是由于蛋白质的摄入不足所导致的。同样，不吃高热量的食物也会带来相应的疾病。”

　　合理的饮食就是要选择多样化的食物，让所含的营养齐全，同时要注意做到比例适当，这样才能满足人体的需要。肉、蛋、奶、蔬菜、水果、粗纤维一样都不能少，还要配合季节变化，夏季饮食要清淡爽口，适当增加盐分，冬季饭菜可适当增加油脂的含量，以增加人体需要的热能，这样身体在冬季才不至于“冷飕飕”。