按标准使用食品添加剂是安全的

　　甜味素以及防腐剂等添加剂对正常人有没有不良影响呢？国家食品安全风险评估中心副研究员钟凯博士在《食品添加剂:天使还是魔鬼？》一文中指出，合理使用食品添加剂造成健康损害的案例从来就没出现过。“科学家对每一种食品添加剂都要进行严格细致的风险评估，并通过留下足够的安全系数，严格规定其使用范围和使用量来确保安全性。”

　　文章说，科学家在对食品添加剂的安全性进行评估时已经考虑到了“大量”“长期”两个维度。其中这个“大量”可以形容为“把食品添加剂当饭吃”。科学家们“通过动物实验得到不产生任何不良影响的剂量，再除以保护系数（一般是100倍），作为对人体安全的剂量”。而“长期”更是以“终生”“每天”的长度和强度来衡量，加上上述的保险系数，作为制定标准的科学依据，因此只要按标准使用，其安全性不足为虑。

　　钟凯在接受科技日报采访时表示：“消费者对食品添加剂的误解有部分原因是层出不穷的违法违规事件的曝光，尤其是违法添加物令食品添加剂背了不少黑锅。”比如，厂家在食品中添加量超过了使用标准，或超出国标规定的使用范围，或违背食品添加剂使用原则等。

　　专家表示甜味素致病不可靠

　　北京大学人民医院儿科主任医师、儿童白血病专家刘桂兰透露，“目前白血病的致病原因尚无定论，但甜味素导致儿童白血病的说法没有科学性，防腐剂等化学物质也不会直接影响骨髓。”

　　刘桂兰说，目前只能证明在长期接触放射性元素（如核辐射、同位素放射等）、含苯环的有机化合物（如油漆、汽油、粘合胶、劣质农药等化工产品）的人群发病率较高。另外，季节交替，感染病毒的人群也容易患白血病。家族中有癌基因或患先天染色体疾病、先天畸形（如唐氏综合征）的儿童患白血病的几率也较大。睡眠不足、压力大、心情差、生活不规律以及营养不足等因素导致的免疫系统失调也增加了儿童患白血病的可能。“上面这些因素都是外因，是条件。但患病的决定性因素是内因，归根结底与基因突变有关”。

　　刘桂兰介绍，儿童与成人患白血病的比例基本持平。不过儿童患病率略高，约4—5人/10万人，原因可能是因为“儿童抵御外部诱因的能力弱一些，细胞更敏感，更易发生基因突变。”

　　刘桂兰认为，天冬甜素分解的苯丙氨酸不是含苯环的有机化合物，因此不会致癌。小孩常喝饮料不会导致白血病，但是太依赖饮料可能导致儿童食欲下降、营养状况不良、体质下降，使得免疫力下降。

　　“饮料中的添加剂是食用性的，在安全范围内对人体没有太大影响。但是超标超量会对人体的肾脏产生影响，造成人体免疫系统紊乱。”刘桂兰说。

　　钟凯也认为，长期食用某种食品会存在健康风险，“对任何食物都是这样，哪怕是无添加（剂）的”。以前媒体报道的长期喝碳酸饮料致死的原因，他指出，不是因为添加剂，而是“天然的”蔗糖摄入过剩；零食对儿童健康不利，也是因为零食摄入过多，影响了正常膳食营养的摄入，与添加剂无关。