新华网１２月１０日电  食用大蒜有益健康早已成为人们的共识，大蒜具有防癌功效也已被多项研究结果证实。但大蒜何以具有这些功效却一直鲜为人知。日前，法国国家农艺学研究所公布了最新完成的一项研究成果，从而从分子学角度揭示了大蒜的防癌机理。

　　法国科学家表示，大蒜中含有多种含硫化合物，其中二硫化二烯丙基具有多种抗癌功效。实验显示，这种化合物可以预防癌症的萌发和形成，其主要机理是，二硫化二烯丙基既可以抑制某些致癌物质的活性，又可以刺激产生和激活多种抗癌酶，从而减少致癌物质对细胞ＤＮＡ的影响。对此，研究人员解释说，经过在小鼠身上实验，他们发现，二硫化二烯丙基在肝脏中可以代谢成一种氧化物，而上述作用很有可能就是这种氧化物产生的。

　　法国研究人员指出，经过在实验鼠身上验证，二硫化二烯丙基完全可以预防肝癌的发生。虽然这还没有在人体上证实，但根据二硫化二烯丙基的防癌机理，这种化合物对人体也应该能产生相同的作用，而且对其他某些癌症也能具有预防功效。（完）