据报道，该大学研究员于2001至2013年间，追踪了6.5万名男女的饮食习惯，发现每天吃7种以上不同蔬果的民众，死亡率整体大减42%，其中癌症和心脏病死亡率分别减25%和31%;每天吃5至7种蔬果，死亡率降36%;而每天只吃1到3种蔬果，死亡率只降低14%。

　　此外，研究还指出，新鲜蔬菜对健康最好，其次是沙拉，之后是水果。果汁基本上没有保健效果，罐头水果则不利于健康，因为罐头内大都含糖浆，糖分太多。

　　据报道，目前世界卫生组织建议每日食用5种蔬果，每种分量约80克。