国家农产品深加工重大科技专项自主研制了系列农产品质量快速检测仪器和设备，为我国农产品加工质量控制提供了坚实科技支撑。

　　专项首次开发了基于菜籽硫甙与外源酶和显色剂反应的硫甙定量速测技术，研制出使用方便、造价和使用成本低廉的快速检测仪，硫甙测量范围10-60靗ochmol/克，油菜芥酸硫甙测定时间≤15分钟。自主研制了赭曲霉毒素A时间分辨荧光免疫检测样机，生物毒素检测限达到10亿分之一，实现了对农产品中黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素等生物毒素的快速、灵敏、准确检测。开发了基于DSP和SW-NIR的机器视觉水果分级系统，形成了商品化处理生产线，实现了对水果按尺寸、形状、颜色、缺陷、糖度、酸度的在线快速无损伤探测和分级。分级速度达到每通道8-10个/秒，生产能力达到5吨/小时（双通道）。