摘自http://www.cbe21.com
先告诉你一个笑话：一个初学写作的青年想变得聪明些，听说鱼里含有大量的磷质，吃后能补脑，便向马克吐温请教，问他是否吃下过很多的鱼，吃的又是哪种鱼。马克.吐温回答说:"看来，你要吃一对鲸鱼才行。"这种把人的聪明程度与吃东西等同起来的想法固然可笑，但是人脑的功能需要营养来维持，这倒是千真万确的。
人脑每天大约需要116-145克的糖。当血糖不足时，脑的耗氧量就下降，轻者感到疲倦，重者可发生昏迷。血糖由碳水化合物而来。但是，切记绝不是说吃糖越多就越聪明。那很可能成为小胖子，更严重还可能引起高胆固醇和高血脂病。所以，不多不少是最好的。
从营养学的观点来看，脑的营养需要下面几种物质：
1. 蛋白质 脑在代谢中需要大量的蛋白质更新自己。试验证明，食入含量不同的蛋白质食物，对脑的活动有明显的影响。增加食物中的蛋白质的含量，就能增强大脑皮质的兴奋和抑制作用。另外，蛋白质中的古氨酸还能消除代谢中氨的毒害，对脑有保护作用。 2. 卵磷脂 脑内最多的脂类是卵磷脂。卵磷脂可以提供磷酸，同时也能帮助碳水化合物代谢。试验证明，用大豆磷脂给正常人服用，人的精力比不服用前充沛，同时对神经衰弱也有良好的疗效。 3. 硫氨素和尼克酸 维生素中以这两种对脑最有影响。这两种维生素通过对碳水化合物代谢作用，影响大脑对能量的需求。
哪些食物越吃越聪明？
* 大豆 大豆含有高达40%的优质蛋白质。含有1.64%的卵磷脂。对硫氨素、核黄素、钙、磷和铁的含量也很丰富，这些物质都是对脑有重要作用而人体又易缺乏的营养素。 * 禽蛋 蛋是已知天然食物中最优良的蛋白质食品之一。 * 奶类 每天一杯奶，受益良多。 * 蔬菜和水果 是钙、磷、铁和胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸的主要来源。 * 瘦肉 瘦肉是完全蛋白质。肉类含有香味物质，可以刺激食欲，促使消化液分泌。但是，肉类脂肪多是脂肪酸，含卵磷脂又较少，无机盐含量不平衡，成酸元素高，多吃有碍体内酸碱平衡。另外，肉中钙的含量也叫蛋、乳类差。 |
