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美国科学家成功研制“绿色”猪肉
http://www.edu.cn 2006-04-03中国食品产业网
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　　据最新消息，美国科学家研制了一种含有高浓缩欧米加-3脂肪酸的猪肉。

　　哈佛大学的研究专家，将提取自土壤线虫中的一种被称作欧米加-3的脂肪酸注入到了猪的基因当中，通过这种方式可以使猪肉体中产生更高含量的欧米加-3脂肪酸。

　　欧米加-3是一种高浓缩脂肪酸，通常在一些特殊种类的鱼体中才能找到，另外还可以从亚麻籽，大豆油中提取，它可以帮助人体更好的分解胆固醇，减少血栓的形成，阻止心脑血管炎症的发生。

　　Jing X. Kang博士是哈佛医学研究院的合作人，同样也是这项科研的领导者，他曾发表过一份报告表示，他和他的同事已经成功地将这种脂肪酸的基因转移到了猪的身体中，希望通过一段时间的观察和实验，就可以创造出一种含有更高水平欧米加-3脂肪酸的猪肉。

　　目前，研究人员还没有对此类型猪肉进行味道测验，Kang博士表示在今年年末，这种猪肉将有可能被应用，他的研究室工作人员已经开始研制针对牛肉和鸡肉使用的欧米加-3脂肪酸基因了

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