新华社贵阳10月7日电(记者刘文国) 中国科研人员目前已从搭乘“神舟五号”飞船进入太空的茅台酒曲中分离、鉴定出过去未知的100多种、1200多株微生物菌种，并通过采用原生质体融合技术，育种获得了性能优良的酵母菌。

　　记者从7日召开的茅台酒荣获巴拿马万国博览会金奖90周年庆祝大会上获悉，2003年10月搭乘“神舟五号”飞船送入太空的贵州茅台酒主要酿造原料高粱、小麦和酒曲的太空诱变育种研究工作目前仍在紧张进行。

　　为配合这一研究，贵州茅台酒厂集团公司最近还在全国首家成立了酿造微生物资源菌种库，以进一步挖掘、整理和保护茅台酒酿造的微生物资源。

　　贵州茅台酒厂集团公司董事长季克良介绍说，茅台酒酿造原料太空诱变育种研究是由中国科学院、天津科技大学和贵州茅台集团等几家单位共同承担的。此项研究的目的，是希望通过太空育种，能找到更好的、更优质的原料和菌种来继续稳定茅台酒的质量和提高茅台酒的产量，因为茅台酒的质量虽然与酿造原料、地理环境和生产工艺都有密切关系，但酿造原料是其中至关重要的因素。

　　季克良说，到目前为止，这一课题的研究人员在研究中，还发现从太空诱变的茅台酒曲中分离出的微生物菌种育出的酵母菌，不仅耐高温，而且生存能力、产脂能力与常规酒曲中的菌种相比都有明显提高。如果这一菌种的这些特点在生产性试验中也得到证明，这一发现对提高茅台酒的原料使用率、降低生产成本，提升产品质量，以至最终解开茅台酒的酿造、发酵机理之谜，都会有很大意义。

　　原生质体是采用一定的方法技术去除细胞壁后剩下的细胞部分。原生质体融合技术起源于上世纪60年代，这种技术使得生物种内、种间甚至属间的杂交都成为可能。

　　贵州茅台酒1915年在巴拿马万国博览会上获得国际金奖。时间虽然已过去将近一个世纪，但有“国酒”美誉的茅台酒为何醇香独特，至今仍有许多待解之谜。(完)