教电［2002］380号

各省、自治区、直辖市教育厅（教委），新疆生产建设兵团教委：

　　随着高校后勤社会化改革的推进，全国高校学生食堂的就餐环境得到了明显改善，服务质量有较大提高，得到了广大师生的普遍赞同。但在改革过程中，也有一些高校对改革的目的和原则理解得不够准确，在学生食堂的改革和管理工作中出现了一些问题，突出反映在饭菜价格上。为进一步加强高等学校学生食堂的价格管理，确保高校的稳定，现就有关问题提出以下要求：

　　一、高校学生食堂饭菜价格，不仅关系到学生的利益，也关系到学校和社会的稳定。各地教育行政部门和高校务必高度重视学生食堂的质量和价格问题，坚决执行有关政策规定，切实做好学生食堂工作，采取有效的措施，确保学校的稳定。

　　二、要正确理解高校后勤社会化改革的内涵，坚持正确的改革方向，坚决反对各种靠涨价推进改革的错误倾向。

　　三、要切实加强学生食堂的管理与监督。对学生食堂日常工作的监督与管理，是学校的一项重要责任。当前，要认真落实如下工作：一是要严格成本核算，坚持微利保本的经营原则，合理制定伙食成本核算和定价准则，学校要有一个限价的幅度。不能由经营者随意定价。二是要加强伙食物资的采购管理，对伙食物资实行集中采购和配送，制定和完善物资采购制度，规范物资采购程序，在确保质量的前提下，尽量降低伙食物资的进价。三是要建立内部检查机构，狠抓食品加工过程管理，规范操作、减少浪费、节能降耗，千方百计降低学生食堂价格，确保其质量和卫生安全。

　　四、要增强学生食堂价格管理的透明度，让学生参与监督工作，学生食堂定价要通过不同渠道，认真听取学生的意见。对经营思想不端正或违规经营的，要坚决清退。对学生反映的有关问题，要及时研究、答复，认真做好思想工作。对一些一时难以解决的问题，也要注意向学生做好耐心的解释工作。

　　五、请将本通知转发至属地内各高等学校。

教育部
二OO二年十一月十四日