理大将举行食品研讨会

　　来自六个国家和地区约二百五十位专家将云集香港理工大学，参加由四月三及五日在该校校园举行的第三届国际功能食品研讨会，发表有关植物多酚的最新研究报告，并探讨其对人体健康的益处。为期两天的研讨会将四月三日由理大副校长（科研发展）、中国科学院院士陈新滋主持揭幕。

　　理大药学杰出教授郝乔治教授（Prof. Georges M. Halpern）指出，植物多酚是抗氧化物，有助人体“健康地老化”。过去十年间，世界各地的研究员和食物科学家在探索植物多酚的性质、益处、应用和合成等方面，成绩突飞猛进。

　　研讨会将以茶、大豆、可可、橄榄油和酒为讨论的主题，对象包括学者、业界人士、政策制订者、食物供应商等。三位理大应用生物及化学科技学系学者，包括陈德恒、郝乔治及黄文秀，将于研讨会上发表研究报告。

　　研讨会第一天，陈德恒会以“绿茶的故事：绿茶多酚作为抗癌剂的化学和生物学研究”为题演讲，而黄文秀则将发表她对大豆异黄酮的研究报告。其研究发现，大豆异黄酮有保护骨骼的作用，含大豆原提炼物的食物能改善骨的密度和微结构，有效预防骨质疏松症。她的研究同时发现，大豆中主要的一种金雀异黄素（Genistein），能透过调节副甲状腺素，以帮助骨骼形成。

　　郝乔治将在第二天以“以酒为药”为题，回顾有关红酒抗氧化性质的大量文献，并谈无酒精类红酒的益处。虽然酿制红酒的过程中会释出有益健康的抗氧化多酚，但他发现人体不须靠酒精来吸收儿茶素和总酚。他又估计一杯红酒（一百五十毫升）中的抗氧化活性相等于二十杯苹果汁。

　　研讨会将于四月五日以一个题为“多酚：分析、综合和对健康的益处”的会议作结，该活动由一批年轻研究员筹办，他们将透过海报向与会者介绍他们新的研究项目。

　　是次研讨会获得裘槎基金会、国际橄榄理事会、香港赛马会中药研究院、现代化中医药国际协会、香港食物科学及科技协会、香港保健食物协会、香港生物科技研究院、香港营养师协会、美国大豆协会、美国驻香港总领事馆农业贸易处、意大利领事馆、联合大豆协会、香港中文大学食物及营养科学学系、香港城市大学、香港大学、香港营养学会有限公司、香港科技园及罗氏诊断（香港）有限公司等机构支持。

内容来源：大公报